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共混改性或称物理-化学改性，是利用双组分或三组分体系来改变明胶原有的化学组成和结构以达到改性的目的。参与共混的组分又分为低分子化合物和高分子化合物。 [1] （1）低分子化合物添加低分子化合物如乙二醇、尿素、甘油、三等甚至水，食用明胶进口，它们都属于低分子量增塑剂，可以降低明胶膜的玻璃态转变温度，食用明胶，降低膜的脆性及改善韧性等性能

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自然界中一切生命的物质形态，都是由蛋白质构成的。蛋白质是组成生命的核心物质，参与一切生命活动，没有蛋白质就没有生命。

所有的生物，从简单的病毒到级的人类，他们千变万化的蛋白质都是有相同的20多种氨基酸组成，食用明胶粉，这20余种氨基酸也就构成了千姿百态的蛋白质世界。一个氨基酸于另一个氨基酸以肽键相连，所形成的化合物称为肽。肽中含有的氨基酸数少于10个称为寡肽，超过10个称为多肽。一条或数条多肽链组成了蛋白质。一个蛋白分子通常含有50个以上的氨基酸。

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